Что может быть лучше, чем приготовить своими руками прохладительный напиток из садовых растений. Одним из таких шедевров может быть квас из виноградных листьев, рецепт которого легкий и не замысловатый. Готовя такую жаждоутоляющую смесь, не нужно никаких финансовых затрат, что немаловажно в наше время. Приготовить квас можно практически из любых огородных и садовых плодов. Это могут быть не просто овощи и фрукты, а даже ржаные сухари. Очень жаль, что такой полезный напиток теряет свою популярность среди современных людей.
Квас из виноградных листьев: польза и вред
Данный живительный эликсир далеко не всем необходим, поэтому обязательно стоит рассмотреть пользу и вред кваса из виноградных листьев. К плюсам этого снадобья относится его положительное влияние на печень, поджелудок, кишечник и желудок. В народной медицине виноградные листья известны как средство по борьбе с варикозными расширениями вен, мигренью, инфекциями верхних дыхательных путей и мочевой системы. Существует много рецептов отвара листьев винограда, чтобы побороть эти недуги. Вред напитка из данного растения может нанести людям, болеющим язвой и гастритом. Квас из виноградных листьев по любому рецепту противопоказан тем, кто страдает ожирением. Также не нужно увлекаться напитком кормящим матерям и беременным женщинам. Диабетикам стоит с осторожностью употреблять такой квас.
Любой квас нормализует обмен веществ в организме, стабилизирует процессы в желудочно-кишечном тракте и прочее. Все эти положительные свойства он приобретает на этапе брожения, когда в действие вступают микроорганизмы, способные лечить дисбактериоз и улучшить процесс пищеварения. Но, наряду с плюсами, есть и минусы данного освежающего нектара. Цирроз печени, подагра, гастрит, мочекаменная болезнь, повышенная кислотность только усилятся, если ввести в рацион квас.
Квас из ягод винограда
Согласно рецепту виноградного кваса нужно взять 1 килограмм ягод винограда. Для закваски понадобятся 4 литра воды, в которой будет разводиться 200 грамм сахара.
Процесс закваски:
- Ягоды вымыть и превратить в кашицу. Измельчение можно сделать с помощью блендера или обычной толкушки.
- Подогреть воду и растворить в ней сахар.
- Этот раствор влить в ягодную массу и прикрыть марлей или положить крышку. В таком состоянии оставить на сутки при температуре +20 градусов.
- Полученную смесь на следующий день нужно отфильтровать. Можно использовать ту же марлю или ситечко.
- Разлить по бутылкам или банкам и через неделю вкушать приятный напиток.
Квас из виноградных листьев и побегов
Чтобы приготовить квас из виноградных листьев и побегов понадобится около недели. Для такого питья задействованы не только листья, но и его побеги. Они не менее полезны и вкусны, так почему же их не внести в общий травяной сбор. Подготовка ингредиентов занимает всего 20-30 минут, долгая процедура брожения заставляет немного подождать вкусного результата. Итак, для приготовления понадобится 3-литровая баночка для брожения и бутылки для дальнейшего хранения кваса.
Процесс закваски:
- Вымыть листья и побеги винограда. Это может быть как молодая растительность, так и слегка завявшая.
- Поместить листья с побегами в блендер и измельчить до выделения сока.
- Перемолотую зелень переместить в 3-х литровую банку и всыпать 200 грамм сахара. Все разбавить водой комнатной температуры, в количестве 1,5 литра. Таким образом, жидкость с ингредиентами займет полбанки, а объем перемолотых листьев должен составлять 75%, воды 25%.
- Поставить в теплое место, прикрыв крышкой, на 3 дня. Через 3 дня снять крышку и дать постоять еще пару суток. По истечении отведенного времени появится характерный запах и желтый окрас жидкости – это, значит, что квас готов.
- Приятного потребления кваса из виноградных листьев по легкому рецепту!
Вода заливается до половины банки для того, чтобы в процессе брожения крышку не сорвало от газа.
Несколько советов по изготовлению кваса:
- Основы получения кваса несложны, достаточно соединить четыре компонента: воду, сырье, сахар и дрожжи.
- Вместо дрожжей лучше применить шишки хмеля.
- При изготовлении кваса из виноградных ягод, их лучше не мыть. На поверхности плодов имеются винные бактерии брожения, которые можно смыть водой, что нежелательно для брожения.
- Вместо сахара можно задействовать мед.
Квас из виноградных листьев в домашних условиях готовить не сложно и не зачем прибегать к магазинному квасу. К тому же, вы точно будете уверены в его полезных свойствах. Поэтому, если располагаете виноградником, не упустите момент и приготовьте квас из листьев виноградного куста. Приятного аппетита!
