Если в описании того или иного сорта томатов говорится о его консервном назначении, нужно уточнить, что же подразумевает производитель. Дело в том, что под консервацией в этом случае понимают как традиционные цельные плоды, залитые ароматным маринадом с травами и специями, так и вкуснейшие соусы, заготовки с кусочками помидор и плоды в собственном соку.
Хозяйки знают, как непросто бывает уложить в банку красивые крупные плоды. И даже если это удается, такие помидоры нередко лопаются или во время заливки маринадом, или при попытке достать их для подачи на стол. Поэтому для консервирования целых томатов или их долек нужно выбирать сорта с некрупными плотными плодами, у которых семенные камеры небольшие, а сами семена мелкие. Сегодня популярны сорта помидор с удлиненными плодами в форме перца, сливки или груши. Если найти сорта, приносящие близкие по массе и срокам созревания плоды разных окрасок, домашние заготовки порадуют и вкусом, и заключенной в банку радугой оттенков.
Сорта для консервирования целых плодов
Какие сорта сегодня можно считать лучшими для консервирования? Сделать выбор непросто, ведь в распоряжении огородников не одна сотня и даже тысяча разновидностей. Чтобы не ошибиться, следует обращать внимание на то, районирован ли тот или иной сорт для выращивания в конкретном регионе, на сроки созревания и на характеристики плодов.
Июньский
Ранний урожайный сорт формирует кусты высотой не более 50 см. Растения не пасынкуют, при этом они дают дружные обильные урожаи. Красные округлые плоды с плотной не трескающейся кожицей весят от 100 до 130 грамм, обладают превосходным вкусом и пригодны как для изготовления домашних консервов, так и для получения соков, изготовления витаминных салатов.
Ранние сроки созревания дают возможность использовать плоды для ассорти с грунтовыми огурцами и другими овощами.
Гаспачо
Сорт средних сроков созревания с низкорослыми, крепкими кустами и красными цилиндрической формы плодами. Вес томатов составляет 40–80 грамм. Кожица у них плотная, не трескающаяся, вкус насыщенный, сладкий. Кроме маринования эти помидоры хороши в соусах, соке и томатной пасте, а также идеальны для употребления свежими.
Валентина
Среди ранних сортов, пригодных для консервирования, стоит выделить томаты Валентина. Сорт образует средние по высоте кусты, которые умеренно пасынкуют и обязательно подвязывают к опорам. Плоды в форме удлиненных ровных сливок окрашены в красно-оранжевые тона, имеют хороший кисло-сладкий вкус и не растрескиваются при массовом созревании томатов.
Вес среднего помидора составляет 80–100 грамм. Мякоть плотная, семян немного и они достаточно мелкие. Сорт не боится засушливых периодов и плодоносит очень дружно.
Эти томаты универсальны и одинаково хороши в соленом, маринованном или свежем виде.
Дамские пальчики
Невысокие, не требующие пасынкования кусты этого раннего сорта во второй половине лета унизаны удлиненными плотными плодами красно-розовой окраски. Томаты формируются на месте кистевидных соцветий. Вес одного плода варьируется от 50 до 70 грамм. У помидора выраженный сладкий вкус, и в сахаристой мякоти мало семян. Идеальные плоды для всех видов домашнего консервирования, соления и приготовления сока, пасты и соусов.
Дружной отдаче и обилию урожая способствует невосприимчивость сорта к большинству болезней огородной культуры.
Группа сортов Де Барао
Сорта среднепоздних сроков вызревания очень популярны у российских дачников. Индетерминантные кусты могут достигать высоты 3 метров и требуют обязательной подвязки. Плоды в зависимости от разновидности имеют розовую, темно-красную, малиновую, черную или желтую окраску. При этом форма у томатов правильная, овальная. Масса томатов составляет 80–130 грамм. Плотная кожица обеспечивает прекрасную сохранность плодов в маринаде, а сладкая мякоть гарантирует превосходное качество консервов. Рекордные сроки хранения снятых с куста плодов.
Балконное Чудо
Для овощных ассорти идеальны популярные сегодня небольшие томаты черри. Примером неприхотливого с ультракороткими сроками вызревания помидора можно считать орт Балконное Чудо. Томат пригоден для выращивания как в открытом грунте, так и в контейнерах. При высоте куста 50 см на нем формируется масса небольших, весом до 50 грамм округлых плодов. Массово созревающие сладкие помидоры хороши в маринадах и свежих салатах.
Томаты для соусов и пасты
Для приготовления томатных соусов, закусок и пасты лучше выбирать сорта, формирующие максимально мясистые сладкие плоды с небольшим количеством мелких семян. По сути, для этих целей можно использовать салатные томаты с тонкой кожицей и заведомо хорошим вкусом. Чем слаще будут томаты, тем насыщеннее окажется вкус продукта.
Несомненно, что при выборе сорта, огородники обращают внимание и на защищенность растений от болезней и вредителей, а также на сложность агротехники. Сегодня счет достойных вариантов идет даже не на сотни, а на тысячи.
К наиболее известным относят Бычье сердце, Биг Биф F1, Микадо, Дикая Роза, Малиновый Гигант, Розовый Фламинго и многие иные разновидности.
