Սաղմոնի ժամանակ նապաստակների աճը եւ դրանց հետագա զարգացումը շատ առումներովկախված է նապաստակի կեղտոտությունից եւ կաթի կենսաբանական արժեքը:
Նապաստակը 40-45 օրվա ընթացքում կաթեցնում է կաթը, եւ խստացած ֆորբներով `27-28 օր: Սեքսոլից 2-5 օր առաջ սովորաբար դադարում է կաթը: Նապաստակի լակտացիան 5 կգ կաթն է, իսկ առաջին չորս օրը `կաթնաշոռը, որը պարունակում է չոր նյութ` 26,5%սպիտակուցը - 11.5, ճարպը `11.9%, մոխիրը, 1.5%:
Կաթ է սպիտակ նապաստակից, odorless, յուղալի հետեւողականություն: Կախված լակտացիայի ժամանակաշրջանից, տարվա սեզոնից եւ այլ գործոններից, նապաստակի կաթի քիմիական բաղադրությունը տարբերվում է, բայց միջինում այն պարունակում է (%), սպիտակուցը `12.9, ճարպը` 15, մոխիր `2.4, ներառյալ կալցիում` 0.64, ֆոսֆոր - 0.44:
Լակտացիայի ժամանակ կաթի տեղադրումը անհավասար է: Առաջին երկու տասնամյակում նապաստակը կաթը բաժանում է մինչեւ 60%, իսկ հաջորդ երկու տասնամյակում `39-40%: 4-րդ տասնամյակից հետո, գործնականում բացակայում է նապաստակի կաթի 70% -ը, մնացածը օրական տրվում է մինչեւ 20 գրամ կաթ, կամ մեկ նապաստակի 2-3 գրամ:
Կաթնամթերքի միջին օրական թողարկումն էլ նույնն է նաեւ լակտացիայի տարբեր ժամանակներում: Այսպիսով, առաջին տասնամյակում այն կազմում է 129,6 գրամ, երկրորդը `176,9, երրորդը` 147,9 եւ չորրորդը `47,9 գրամ:
Ճագարների կախվածությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից.
- կերակրման պայմանները,
- տարվա սեզոնը,
- լակտացիայի շրջանը,
- տոհմային պարագաներ,
- տարիքի եւ ուղեծրերի քանակը:
Կաթնագույնի առավելագույն ցուցանիշներն են երրորդ եւ չորրորդ գորգերի նապաստակները. Ճագարների անխնաության որոշումը, չնայած հաշվապահության բարդությանը, շատ գործնական նշանակություն ունի:
Կաթ եւ կաթնամթերք նապաստակ արտաքինից տարբերվում են միմյանցից: Կաթնամթերքի համար բնութագրվում է երկարաձգված միջուկ, լավ զարգացած, ուժեղ ոսկորներ, խոր կրծքավանդակի, խիտ, առաձգական եւ բարակ մաշկ: Կաթնամթերքը բնութագրվում է նաեւ մեծ կենդանի զանգվածով, կոմպակտ, համեմատաբար կարճ մարմինով, մակերեսային կրծքավանդակի եւ հյուսվածքի հյուսվածքի ուժեղ զարգացումով:
Ճագարների անխնաությունը դատվում է նապաստակների տեսքով, ըստ իրենց բույնի թագուհու վիճակի: Կաթնամթերքի նապաստակների նապաստակները լավ զարգացած են, նրանց մաշկը ձգվում է առանց կնճիռների, մազերը `փայլուն, բույնում նրանք հանգիստ են նստում: Ճարպային կենդանիների մեջ նապաստակները պակաս կլորացվում են, դրանց մաշկը փափուկ է, կնճռոտ, փայլ, խարխուլ: Հաճախ նրանք միմյանց ծծող են, վրեժ, վազում են վանդակում:
Ճագարների անխնաությունը որոշվում է հաշվարկման եղանակով այն հիմքով, որ նապաստակ մինչեւ 20-րդ օրը սպառում է միայն կաթը: Բացի այդ, սահմանվում է, որ 2 գրամ կաթ են սպառում 1 գ կենդանի քաշի ավելացման համար:
Հետեւաբար 20 օրվա ընթացքում կաթի գումարը կարող է որոշվել բանաձեւով.
M20 = (W2 - W1) * K
Որտեղ,
M20 - 20 օրվա ընթացքում նապաստակի կաթը
Վ1 - նորածինների նապաստակների աղբը,
Վ2 - 21-րդ օրը ծխի կենդանի քաշը,
Դեպի - նապաստակի կաթում նապաստակների կենդանի քաշի փոխանցման գործակիցը:
Կաթնային ճագարները 20 օր տեւողությամբ լակտացիայից բաժանում են 3,2-ից 3,5 գրամ կաթ: