Забой հնդկահավերին
Ստանալ բարձր շահույթ բովանդակության թռչունները, գյուղացին պետք է իմանալ ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես ճիշտ կերակրել եւ պահել индюшку, բայց եւ պետք է պատկերացում, թե ինչպես պետք է գոլեր խփել թռչուն. Забой հնդկահավերին ազդում է ոչ միայն որակի դիակները, բայց իր տեսքը. Այս, իր հերթին, կախված է, թե ինչ հետաքրքրություն կդրսեւորեն գնորդներ. Ելնելով հարցի արդիականությունը, մենք որոշեցինք ավելի մանրամասն պատմել հակահրթիռային հիմնական պահերը, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել, երբ забое թռչուններ.
Ինչի մասին հարկ է հոգալ?
Ամենագլխավոր պայմանն է կոտորել թռչուններ է ժամանակին ազատելը ստամոքսի եւ intestines. Անհրաժեշտ է հոգ տանել այն մասին, որ աղիներում չի մնացել սնունդ. Այդ նպատակով թռչուն դադարեցնում է կերակրել 12 ժամ առաջ կոտորել. Թռչունների դադարում են կերակրել, որպեսզի այնուհետեւ միսը կարող երկար պահպանվել, եւ ավելի լավ է պահպանել բոլոր վիտամիններ եւ օգտակար տարրեր. Այս ընթացակարգը պետք է անցնեն բոլոր թռչունները խոշոր ֆերմերային տնտեսություններում. Այն դեպքում, եթե Դուք աճում վեր թռչուն միայն սեփական սպառման համար, ապա կարելի է պարզապես կտրել индейке գլխին ։ Այս կերպ կոտորել է ամենահեշտ, բայց դրանից հետո թռչուն չի կարող երկար պահպանվել.
Բացի նկարագրվում է, եւ բոլորին հայտնի է ճանապարհ գոյություն ունի նաեւ արտաքին եւ ներքին միջոց կոտորել. Արտաքին մեթոդը ենթադրում է перерезание яремной veins. Որոնել նրա կա մոտ քներակ շնչերակ, եթե ավելի ճիշտ, ապա նա գտնվում է 2-3 սմ-ով ցածր է ականջի. Հարկ է հաշվի առնել, որ այդ մեթոդը բավականին хлопотным, քանի որ, երբ забое շատ արյուն. Նման մեթոդին դիմում են, սովորաբար, եթե տիրապետման հողագործ փոքրիկ տնտեսությունը ։
Ներքին միջոց կոտորել ամենաօպտիմալ տարբերակն է: Տվյալ դեպքում անհրաժեշտ է կտրել արյունատար անոթները, որոնք գտնվում են մոտ երկնքի, լեզվի թռչուններ. Այս ոլորտում գտնվում է ճանապարհ և яремная վիեննա, որոնք անհրաժեշտ է կտրել է. Հետո перерезания նավի անհրաժեշտ է հարվածել թռչուն է գլխին. Ավելին, անհրաժեշտ է расправить թեւերը թռչուններ եւ կախել նրան այնպես, որ գլուխը գտնվում էր ավելի մոտ է գետնին. Հարկ է նաեւ նշել, որ անհրաժեշտ է հնդկահավերին ощипывать անմիջապես հետո կոտորել, իսկ несушек միայն այն բանից հետո, երբ նրանք остынут.
Փորձառու ֆերմերներին խորհուրդ չեն տալիս птицеводам անմիջապես հետո կոտորել դնում միս морозилку. Եթե սառեցնել միս առաջիկա օրերին, ապա կփոխվի կառուցվածքը մանրաթելեր եւ զգալիորեն կվատանա նրա սննդային արժեք. Պահել միս խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում կամ նկուղում, սակայն պետք է հաշվի առնել, որ միս կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 7 օր, ապա այն սկսում է վատթարանալ. Եթե Դուք ցանկանում եք ավելացնել պահպանման ժամկետը դիակները, ապա կարելի է մշակել թռչուն ծով լուծում. Այդ նպատակով 1 լիտր ջուր ավելացնել 400 գրամ աղ եւ այդ լուծումը արնանման միս.
Հետո կոտորել թռչուններ անհրաժեշտ է կախել тушку ոտքերով վերև, որպեսզի կարողանա вытечь ամբողջ արյուն է ։ Միայն դրանից հետո պետք է անցնել մշակման դիակները. Գոյություն ունեն որոշակի նորմեր, որոնք պետք է պահպանել գործարարներ: Քան անհրաժեշտ է զգույշ լինել, և ավելի լավ է, Դուք обработаете тушку, այնքան ավելի երկար է, նա պահվել է: Նաեւ հետագա մշակման թռչուններ է կախված, թե որքան համեղ է և սննդարար կհայտնվի միս.
Ощипывание թռչուններ պետք է դիտարկել առանձին-առանձին, քանի որ неосторожных գործողությունների կարող է повредиться կաշի, իսկ դա նշանակում է ապրանքային տեսքը կլինի փչացած. Ощипывание կարող է չոր կամ թաց է ։ Չոր ощипывание արտադրում անմիջապես հետո կոտորել թռչուններ. Թաց միջոց ենթադրում է, որ ощипывание թռչուն обольют է կազմակերպել. Օգտագործելով երկրորդ մեթոդը ավելի հեշտ է հեռացնել կոշտ փետուրներ, որոնք գտնվում են պոչը. Եթե դուք պահպանել բոլոր նկարագրված կանոնները, ապա գործընթացը կոտորել մաքր գյուղացին.