Емізу кезеңіндегі қоянның өсуі және оларды одан әрі дамытуқояндардың сыпайылығына байланысты болады және сүттің биологиялық құндылығы.
Қоян 40-45 күн бойы сүттен шығады, ал жеңілдетілген жазулармен - 27-28 күн. Сексолдан 2-5 күн бұрын сүттің бөлінуі әдетте тоқтайды. Қоянның лактациясы үшін 5 кг сүт бөледі, ал алғашқы төрт күнде құрғақ зат бар ащы - 26,5%ақуыз - 11,5, май - 11,9, күл - 1,5%.
Ақ қояннан алынған сүт, иіссіз, кремді дәйектілік. Лактация кезеңіне, жыл мезгіліне және басқа да факторларға байланысты қоянның сүтінің химиялық құрамы өзгереді, бірақ орта есеппен құрамында ақуыз - 12,9, май - 15, күл - 2,4, кальций 0,64, фосфор - 0,44.
Лактация кезінде сүтті бөлу біркелкі емес. Алғашқы екі онжылдықта қоян барлық сүттің 60% дейін, ал келесі екі онжылдықта - 39-40% құрайды. 4-ші онжылдықтан кейін қоянның сүтінің 70% іс жүзінде жоқ, қалғаны тәулігіне 20 грамм сүт немесе 2-3 грамм қоянға беріледі.
Лактацияның әр түрлі кезеңдерінде сүттің орташа тәуліктік шығуы да бірдей емес. Мәселен, бірінші онжылдықта ол орташа 129,6 грамм, екінші - 176,9, үшінші - 147,9 және төртінші - 47,9 грамм.
Қояндардың сыпайылығы көптеген факторларға байланысты:
- азықтандыру шарттары,
- жылдың маусымы,
- лактация кезеңі,
- асыл тұқымды аксессуарлар,
- жасы мен орбиталарының саны.
Сүттің максималды көрсеткіштері - 3 және 4 тоғыз қояндары. Бухгалтерлік есепке алудың күрделілігіне қарамастан, қояндардың қыртысының анықталуы практикалық маңызға ие.
Сүт және сүт қояны сыртқы жағынан бір-бірінен ерекшеленеді. Сүт үшін ұзартылған магистраль, жақсы дамыған, күшті сүйектер, терең кеуде, тығыз, серпімді және жұқа терісі сипатталады. Сүт өнімдері үлкен тірі массамен, шағын, салыстырмалы түрде қысқа денесі, тегіс кеудеге және тері жасушаларының мықты дамуымен сипатталады.
Қояндардың ұйығаны қоянның пайда болуымен бағаланады, олардың жағдайына сәйкес ұяда - ханшайым. Сүт қояндарының қояндары жақсы дамыған, терісі созылып, мыжылмай, шашы жылтыраған; ұяда олар тыныш айтады. Кішкентай жануарларда қояндар аз дөңгелектеледі, олардың терісі пішінделеді, мыжылған, мат, шағылысады. Жиі олар бір-бірін сорғызады, қобалжып, торды айналады.
Қояндардың жұмсақтығы есептеу әдісімен анықталады 20-күнге дейін қоян тек сүтті тұтыну фактісі негізінде. Сонымен қатар, 1 г тірі салмақты арттыру үшін 2 грамм сүт тұтынылғаны анықталды.
Сондықтан сүттің мөлшері 20 күн ішінде мынадай формула бойынша анықталуы мүмкін:
M20 = (W2 - W1) * K
Мұнда,
M20 - 20 күн бойы қоянның сүті
W1 - жаңа туған қояндардың қоқыс массасы,
W2 - 21-ші күні қоқыстың тірі салмағы,
Кімге - қоянның сүтіндегі қояндардың тірі салмағын беру коэффициенті.
Лактацияның 20 күніне арналған сүт қояндары 3,2 - 3,5 грамм сүт береді.
