Жұмыртқалардың қалыптасуы құс етінен тысқары және аналық безінде кездеседі. Емізік - бұл құстың омыртқасының сол жағындағы іш қуысында орналасқан, бүйрек аймағында орналасқан, толықтырылмаған орган.
Аналық безендірілген ересек әйелде көптеген жетілмеген секс жасушалары болуы мүмкін, олардың саны жүздеген.
Қуық басталған кезде жыныс жасушалары тез өсіп, сарысуға айналады және қоректік заттарды жинайды.
Күніне бір рет, піскен сарысы аналық безінің тінінен өтеді, сосын тұншықтырады. Бұл овуляция деп аталатын процесс деп түсініледі.
Құс етінен жасалған түтік - ұзын, сіңіргіш түтік. Басқа органдардың ортасында іш қуысында лигуралар қолдайды.
Суару түтікшенің алдыңғы бөлігін сәл кеңейте отырып, аналық бөлігінде іш қуысына ашылады, ал артқы аймақ клокада босайды. Сары май деп аталатын піскен ұрық жасушасы суару құтысына кіреді.
Тұздықтың толқындық қозғалыстарының көмегімен ол баяу айналып, әрі қарай әрі қарай қозғалады.
Бұл процесте бір мезгілде жұмыртқа қабырғаларының бездері жұмыртқа үстіне салынған жұмыртқаның ақ бөлігін таратады.
Тұздықта жұмыртқаның қабығы жабылған арнайы бөлім бар.
Түйенің төменгі бөлігінде жатырдың орналасуы бар, онда жұмыртқа 19 сағатқа дейін сақталады. Жатырдың қабығы пайда болады.
Толығымен қалыптасқан жұмыртқа клокаға қарай жылжиды және шығады. Тауықта жұмыртқаны қалыптастырудың уақытша кезеңі 25 сағатқа дейін немесе одан да көп. Кейінгі овуляция жұмыртқа қойылғаннан кейін 60 минуттан кейін пайда болады.
Жұмыртқалардың құрылымы қабығы, қабығы, галогені (қанатака),ақуыз (әртүрлі), велеллярлық мембрана, сарымсақ, штаммдық диск, пуха (ауа камерасы) және кутикула.
Біз туралы толығырақ тоқталып өтейікжұмыртқа құрылымы,атап айтқанда: қабықша, қабықшаның қабықшасында, ақуыз және сарымсақ.
Құс етінің жұмыртқасының құрылымы - бұл схема:
Шелл - сыртқы және ішкі қабаттардан тұрады. Онда: бейорганикалық қосылыстар, органикалық заттар мен су.
Қабықтың түсі мен қалыңдығы құстардың түрлі тұқымдарына қарай өзгереді. Жаңадан жасалынған жұмыртқаның қабығының беткі қабаты кеуекті болып көрінеді, өйткені ол қабықтың шырыш қабатымен жабылады.
Тұздықтың жұқа қабаты насколутповой пленка деп аталады, ол оңай жойылады және кірден тазаланады.
Раковинді қабықшалардың құрамына органикалық шыққан талшықтардың тығыз желісі және аз мөлшерде кальций тұздары кіреді. Раковиналар сұйықтықтарға өткізбейді, бірақ газдар өте жақсы өтеді.
Вжұмыртқалардың құрылымы жұмыртқа ақты төрт рөл атқаратын маңызды рөл атқарады. Түбегейлі (ішкі) қабат матадан жасалған тығыз талшықтардан тұрады. Ұсақ торды пайдаланып, ол сарайды қоршап алады.
Таңертеңгі қабаттағы жұмыртқа бойлық осінің артында екі сортты болып саналады.
Бөртпе раковиналарға бекітіліп, жұмыртқаның ортасында сарысын ұстап, қабығына көтерілуіне жол бермей, сарысын айналдыруға мүмкіндік береді. Ішкі қабат барлық жағынан сұйық сұйық қабаттармен жабылған сұйық ішкі ақуызмен қоршалған.
Ақуызда майлар жоқ. Құрамында 1% көмірсу, 10% протеин, 88% су. Ақуыз біршама сілтілік реакцияға ие, оның ерекше салмағы - 1,045.
Протеинде лизозим деп аталатын микроорганизмдерді ерітетін және өлтіретін зат бар.
Ақуызда сарысуға ұқсас химиялық элементтер бар, тек басқа пропорцияларда.
Маңызды рөлжұмыртқалардың құрылымы сарысы бар. Бұл іс жүзінде сфералық және барлық жұмыртқа салмағының үштен бірін салмақтайды.
Сыртқы жағынан, сарысы жұқа сарымсақ қабығымен жабылады. Ядроның жұмыртқаны ұрықтандыру кезеңінде орналасқан жерінде сарымақтың бетінде blastodisc деп аталатын дөңгелектелген жарық көзі болады.
Сары сарысуы оның құрамдас бөліктерінде, концентрацияланған концентратикалық қабаттарында, кемінде 6 жұп, жеңіл және қараңғы реңкте.
Қара түсті қабаттар қалың және құрғақ заттардың үлкен мөлшерін қамтиды. Ашық сарғыш қабатының қабаты өте жұқа, ол сарымсақ қабығының астында сыртта орналасқан.
Ашық қабат кеңейгенде, ол жарылыс қаптамасының астындағы кеңістікті толтырады және латераның орталығына қарай созылады.
Ауыр және жеңіл қабаттардың біркелкі емес орналасуы, сарысы әрқашан осы полюсте, blastodisc орналасқан жеріне оралады.
Микроскопты пайдаланып, сарысы су мен сұйық плазманың жартысына жуығын құрайтынын көруге болады, ол ақуызға бай 16% және 30% майларға бай сарымсақ шарларынан тұрады.
Сарысу мазмұны ферменттерге, витаминдерге, пигменттерге және минералдарға бай. Сары сарысудың ерекше салмағы 1,3, реакциясы нашар қышқыл.
